Fue intendente municipal de la ciudad de Navarro desde el año 1999, por la UCR. En las elecciones de Octubre de 2007 ganó la intendencia por un porcentaje del 40,47%, sacando más del 20% al posterior.

En 2011 impulsó la candidatura a Intendente de Leonardo Poysegú, que quedó segundo. En la jefatura comunal lo sucedió Santiago Maggiotti, del FpV.

Ese año, Castellari se postuló como candidato a Diputado Nacional por la lista de la Udeso pero no logró obtener la banca. 

En 2017, se presentó como candidato a concejal por la alianza Cambiemos y resultó electo, con mandato hasta 2021.

En las elecciones 2019 se postuló como candidato a intendente por Juntos por el Cambio, pero perdió ante Maggiotti, quien fue reelecto.