Nació en Ayacucho, Buenos Aires el 17 de enero de 1963. Pablo Zubiaurre es Profesor de historia, escritor y director de un sello editorial llamado "Libros del Espinillo".

En 2011 se presenta a elecciones como candidato a Intendente, representando al frente formado por radicales, frenteamplistas y de la Coalición Cívica. Contra todos los pronósticos logra vencer al hasta entonces jefe comunal Darío David.

El resultado fue 54,31% (7.187 votos) para Zubiaurre y 44,44% (5.834) para David. De esta manera cortó con 20 años de mandato justicialista.

En las elecciones generales de octubre de 2015 logró la reelección como Jefe Comunal representando a Cambiemos. Obtuvo el 57,18 % de los votos.

A fines de diciembre de 2017 presentó su renuncia que se hizo efectiva a fines de enero de 2018.