Sergio Iraeta nació el 30 de marzo de 1962. Es abogado y productor agropecuario. Pasó su infancia en la estancia La Floresta, en el partido bonaerense de Lobería. Su carrera en el sector agropecuario abarca más de tres décadas como asesor y administrador de explotaciones en Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. Es familiar político del número 2 del Ministerio de Economía, Juan Pazo.

Cursó posgrados en el Centro de Estudios Macroeconómicos de Argentina (CEMA) y en el Centro de Estudios e Investigación para la Dirigencia Agroindustrial (CEIDA) de la Sociedad Rural Argentina (SRA).

A partir del a partir del 5 de abril de 2024 fue designado Subsecretario de Producción Agropecuaria y Forestal, bajo las órdenes de Fernando Vilella.

Desde el 10 de julio del mismo año, fue designado en reemplazo de Vilella como secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca mediante decreto 638/2024. "Seguirá trabajando en línea con los objetivos del presidente Javier Milei de reducir la estructura burocrática del Estado, de potenciar las capacidades de los productores agropecuarios, de generar las condiciones para aumentar la competitividad y de seguir abriendo nuevos mercados para la heterogénea producción agropecuaria nacional", se informó al momento de su nombramiento.